《新北‧永和》永和佳佳香鍋貼專賣店-一顆鍋貼賣40年 手工現包吃起來就是不一樣

我熱愛鍋貼，喜歡那種底部煎得金黃微脆，側邊仍保留柔軟麵皮的口感，咬下去，肉餡汁水瞬間在口中爆開，還帶著一點蔥香和調味的巧妙平衡，每次吃鍋貼，都像是在經歷一個小小的儀式：先聞香挑一個、沾點醋和辣油，最後，慢慢咀嚼。

在永和提到鍋貼，你第一個想到的一定是「永和佳佳香鍋貼專賣店」，這裡的鍋貼個頭和餡料，都較知名「數字鍋貼」來得扎實飽滿，外皮煎得酥脆卻不硬，咬下去肉汁豐厚而不油膩，好吃的鍋貼不須花里胡哨，只賣單一種口味就能打動人心。

資訊

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介紹

說「永和佳佳香鍋貼專賣店」是永和的寶，應該沒甚麼人反對，1988年開業，在地人從小吃到大，如今已經開枝散葉最遠在高雄都有分店，但總店還是相當樸實。

創辦人一開始學的是水煎包，後來轉來包鍋貼，因為用料紮實，都是以溫體豬和新鮮韭黃手工現包的溫體鍋貼，吃起來自然不一樣，「永和佳佳香鍋貼專賣店」因此名聞遐邇。

走過近40年的「永和佳佳香鍋貼專賣店」獲得不少肯定，店內滿滿獎牌、獎座，以及各方媒體的採訪照片，畢竟簡簡單單一顆鍋貼，可以如此細水長流真的很不簡單。

外觀

「永和佳佳香鍋貼專賣店」位於永和樂華夜市附近，以前在永和工作的時候，上晚班到公司之前會先來吃幾顆鍋貼打打牙祭，是上班前的小確幸。

就算是永和鍋貼霸主，「永和佳佳香鍋貼專賣店」店面仍舊相當樸實，外帶口味有韭黃鍋貼、高麗菜鍋貼和韭黃水餃，內用則只有韭黃鍋貼一種口味。

「永和佳佳香鍋貼專賣店」小店前面煎台滋滋煎著一排排鍋貼、後面小房間則人手不停包著一顆顆鍋貼。

名聞遐邇的「永和佳佳香鍋貼專賣店」的鍋貼就是在這不到一坪的小房間手工包出來的，新鮮韭黃與溫體豬肉餡手工現包現煎，沒有經過冷凍環節，吃起來就是不一樣。

忙碌的時候「永和佳佳香鍋貼專賣店」店門口可是等一堆人，四口煎台還完全不夠用，一顆顆金黃鍋貼就跟黃金般有價值，好在是溫體鍋貼未經冷凍，煎得時間不用太久即可出鍋。

用餐空間

「永和佳佳香鍋貼專賣店」室內空間不大，頂多容納20人左右，但維持的還算乾淨。

桌面調味料，我自己習慣醬油3:白醋1:香油1:豆瓣醬0.5，這樣子的層次最剛好。

餐點

雖然「永和佳佳香鍋貼專賣店」的鍋貼個頭不小，我還是點了20顆再配一碗酸辣湯，對我來說飽得剛剛好(胖)。

鍋貼 8元/顆

我最喜歡「永和佳佳香鍋貼專賣店」的鍋貼，就是每一顆都像朝氣勃勃的士兵般挺立，這樣一排就像訓練有素的小兵，看起來很有精神。

夾起鍋貼挺立依舊，底部煎得赤赤不帶有水份，這就是「永和佳佳香鍋貼專賣店」的魅力所在，手工現包的溫體鍋貼不需要加太多水去煎；如果是冷凍鍋貼，水分沒煎乾，吃起來就會軟趴趴、口感打折。

鍋貼表皮油油亮亮卻不會太油，皮也不會太厚，這樣的完美鍋貼果然「永和佳佳香鍋貼專賣店」才有。

「永和佳佳香鍋貼專賣店」的韭黃鍋貼比起高麗菜餡更解膩，搭配溫體豬肉的多汁，每一口都保留了手工的扎實感和鍋煎的香脆，咬下去滿滿肉汁，既乾爽又過癮。

酸辣湯 40元

吃鍋貼水餃怎能忘了酸辣湯?雖然這是標配，但我本人對酸辣湯很無感，能讓我覺得好喝的酸辣湯一定是真的好喝，「永和佳佳香鍋貼專賣店」的酸辣湯我就很喜歡，薄薄勾芡與紮實調料令人回味。

結語

一顆好吃的鍋貼背後都是學問，也正因為用心紮實，「永和佳佳香鍋貼專賣店」才能細水長流，以一顆鍋貼獨步永和，讓人提起永和不只有豆漿，還有鍋貼！

Jun 2025.11