以前我們家開店，主要是我爸在顧店，我媽有時候雖然會兼著顧，主要還是煮三餐的家庭主婦，現在回想起來真的不簡單，10幾20年四菜一湯天天這樣煮，小時候還嫌吃媽媽的菜很膩，真是夭壽呀~應該是我媽煮菜煮得很膩才對，需要喘口氣，所以餐桌上會偶爾出現一些「外食」，如披薩、鍋貼、碗粿之類的，而最令人期待的，就是烤鴨。
這裡說的烤鴨，當然不是酒樓或飯店的那種粵式片皮鴨或北平烤鴨，而是台灣街頭巷尾、甚至路邊攤會出現的「台式烤鴨」，也許不那麼講究精緻，卻是最接地氣的人間煙火，買隻烤鴨回家，擺盤、開飯，整個晚餐馬上有氣勢，一口酥香鹹甜烤鴨捲餅、一口重油重鹹三杯鴨架，再來罐啤酒，人生哪~以前我媽喜歡買咱士林的冠軍烤鴨「金馥記脆皮烤鴨」，這次許久回味，美味依舊。
資訊
- 店家名稱：金馥記脆皮烤鴨 士林店
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：111台灣臺北市士林區中正路395號 地圖
- 店家電話： 02 2881 5090
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營業時間：
星期一: 10:30 – 19:30
星期二: 10:30 – 19:30
星期三: 10:30 – 19:30
星期四: 10:30 – 19:30
星期五: 10:30 – 19:30
星期六: 10:30 – 19:30
星期日: 10:30 – 19:30 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
我是土生土長士林人，「金馥記脆皮烤鴨」在我小的時候就很有名氣，成名至少30幾年，不僅街坊鄰居，甚至有人遠從天母、社子、大同區跨橋來買，也因此近年在承德路上開了二店。
「金馥記脆皮烤鴨」兩位創始老闆，從挑選鴨隻、中藥材與香料的比例，到火侯的每一瞬間都不容鬆懈，店內每位員工無論鴨餅的擀製到切片都經過紮實訓練，正因為每一項都做得細、做得久，才有辦法在一次次全台烤鴨評比中拿下冠軍。
30年來經過各方媒體的報導以及藝人節目推薦，「金馥記脆皮烤鴨」名聲始終屹立不搖，甚至品質越來越好、規模越來越大。
外觀
位於中正路上的「金馥記脆皮烤鴨」士林總店，沒有明顯招牌，因為暗夜裡閃耀的橘黃色暖光就是最佳地標。
身著整齊艷橘色制服的員工們一字排開，手不停蹄片著烤鴨，相當壯觀，在這個外送發達的年代，我們有幸不用親臨現場排隊，但在繁忙的餐期，「金馥記脆皮烤鴨」仍是大排長龍。
一隻隻現烤出爐、焦糖色澤誘人的烤鴨吊掛在架上，與「金馥記脆皮烤鴨」員工們的豔橘色制服輝映，看起來真好吃。
雖然台式烤鴨相對便宜，但該有的熱水淋皮、風乾、填料、刷糖水、爐烤，步驟一點都不可少，烤到「皮脆、油出、肉嫩」，才是一隻成功的「金馥記脆皮烤鴨」冠軍烤鴨。
「金馥記脆皮烤鴨」每個員工都經過紮實訓練，片鴨手藝純熟，片下來的鴨片整齊漂亮，真是功夫。
餐點
紮實的紙袋及鮮明的LOGO，是這間30年老店品牌化、規模化的豐碩成果，拎起來就和「金馥記脆皮烤鴨」的烤鴨名聲一樣，紮實安心。
包裝
過往我們烤鴨外帶，通常是一大袋油膩膩塑膠袋裝著三杯鴨架，片鴨則是一張紙盤而已，「金馥記脆皮烤鴨」顛覆傳統，以食用級塑膠封膜包裝，乾淨、衛生，就算騎車拎回家也不受灰塵汙染，還能保持熱度，真是令人大開眼界！
到家後直接拿出來擺盤，烤鴨、三杯鴨架、蒜頭、蔥絲乾乾淨淨一點不沾手，撕下塑膠封膜就可以開吃，簡單便利，「金馥記脆皮烤鴨」這種幫顧客設想用餐情境的服務相當貼心，放眼市面沒幾間能做到，這就是品牌競爭的差異化優勢。
烤鴨半隻 470元
整整齊齊一字排開，塑膠套一撕，香氣四溢，簡簡單單就能開桌，買別家台式烤鴨還在手油膩膩倒在碗盤裡的時候，買「金馥記脆皮烤鴨」的我已經準備開吃了。
片鴨
粉嫩色的「金馥記脆皮烤鴨」烤鴨，每一片都片得好漂亮，色澤紅潤、油亮油亮的，而且擺盤整齊乾淨，看起來心情就好。
肉質口感相當Q彈，帶有淡淡中藥香氣，酥香鴨皮多汁豐盈，吃起來非常唰嘴，「金馥記脆皮烤鴨」真不愧是烤鴨冠軍。
三杯鴨架
與一般台式烤鴨髒兮兮的三杯鴨架有別，「金馥記脆皮烤鴨」的炒鴨架很乾淨，沒有那種一鍋多炒留下的燒焦髒汙，從鴨架到佐料都很乾淨。
「金馥記脆皮烤鴨」甜麵醬炒的鴨架不僅多汁且層次豐厚，九層塔、蔥蒜爆炒後香氣四溢，配瓶啤酒正剛好！
鴨餅
「金馥記脆皮烤鴨」自家擀製的鴨餅加了鴨油，麵香中帶著淡淡鴨油香氣。
與甜麵醬、蔥絲、大蒜來夾著鴨片。
經典吃法永不過時，方便吃食而且還很好吃，在廣式酒樓花大錢才吃得到的烤鴨捲餅，「金馥記脆皮烤鴨」幾百元就能享受，高貴不貴。
一口咬下，鴨餅酥香四溢，完美包裹著甜麵醬的鹹甜與片鴨的多層次口感，滋味豐盈，令人回味無窮。
結語
「金馥記脆皮烤鴨」不愧是冠軍烤鴨，從小吃到大我就推這家，30年來有沒有走味老饕都吃得出來，至今仍是排隊名店，難能可貴的是連顧客買回家後的用餐情境都照顧到了，用心、貼心的冠軍烤鴨值得推薦。
Jun 2025.11
