《台北‧士林》父子廚房-韓式中華料理藏身山仔后 最道地炸醬麵乾燒蝦就在這

韓國和台灣有很深的淵源，從以前中華民國大陸時期，協助被日本侵略的韓國組流亡政府外，為躲避共匪赤化而從山東半島坐船過去的華僑，又輾轉從韓國到台灣來，這一路顛沛流離，不僅是攜家帶眷躲避戰火，更帶來記憶與飲食的傳承，這就是既有山東菜的豪爽厚重、且融入韓國調味習慣的「韓式中華料理」。

台灣的「韓式中華料理」過去比較少見，但這幾年卻逐漸興盛，除了大行其道的韓流外，許多年輕人也慢慢尋找自己的「根」，如之前介紹過，台北大安的「永和樓(영화루)韓式中華料理」，以及陽明山文化大學對面，2017年開幕的「父子廚房」，店齡雖淺，但這可是一間手藝傳承三代的餐館。

資訊

菜單

介紹

文化大學對面，開幕於2017年的「父子廚房」，是一間由爺爺傳給爸爸、爸爸傳給兒子，傳承祖孫三代手藝的韓式中華料理，由於都是父子經營，而「父子」在韓文中音同「富裕」，取其吉祥含意的一間充滿意義的餐廳。

「父子廚房」目前由孫爸爸及兒子小孫一同經營，孫爸爸的父親孫爺爺是山東牟平人，國共內戰的時候逃去韓國，在漢城(首爾)開了一間小麵館賣起便宜大碗的炸醬麵，一賣就是60幾年，直到現在孫爸爸及兒子小孫傳承孫爺爺的手藝，讓更多人吃得到家傳功夫。

外觀

開在山仔后文化大學對面的「父子廚房」，位子非常好，就是大家熟悉的麥當勞旁邊，記得以前這邊是間全家。

簡簡單單的小招牌蘊含含意，從「父子廚房」剛開幕的時候我就有注意，如今好味道經由媒體和部落客的報導，餐期總是滿滿人潮。

用餐空間

「父子廚房」空間不大，就是間小餐館，也沒甚麼裝潢，但就是特別多韓國傳統以及中國元素的的擺飾、刺繡，融合得天衣無縫，就如同韓國華僑這個身分一樣。

「父子廚房」門口旁最吸睛的，就是這些瓶瓶罐罐的金黃蔘茸酒，看起來很厲害的樣子，韓國人對人蔘超出熱愛到信仰的地步。

透過櫥窗可以看到忙而不亂的廚房，器具看起來都很專業，餐飲底子深厚的「父子廚房」果然厲害。

餐點

飯饌小菜

和所有韓國餐館一樣，「父子廚房」的飯饌小菜也是無限續的，這韓國泡菜的酸嗆有夠道地。

葡萄果汁 50元

不曉得為什麼，台灣的韓國果汁都好貴。

山東燒雞 280元/小

我喜歡吃山東燒雞，這是一道經典的山東涼菜，先將雞醃漬後油炸，再起鍋炊蒸，放涼了撕成雞片，最後以拍碎的小黃瓜佐陳醋、醬油、蒜汁以及雞湯調味，「父子廚房」的則是使用雞凍。

吃起來口感特別緊實、清爽，沒有油膩感，清亮又帶點涼意，整盤菜就算大夏天吃也能吃得心平氣和。

乾燒蝦仁 300元/小

乾燒蝦仁也是一道北方名菜，北方菜常見爆、炒、溜、燒等料理技巧，酥炸過的蝦仁淋上厚重酸辣芡汁，醬汁香濃甜辣。

之前吃過「永和樓(영화루)韓式中華料理」的乾燒蝦仁，兩者相比我更喜歡「父子廚房」的，芡沒那麼厚，且層次更多樣些。

乾炸醬麵 160元

黑嚕嚕的炸醬麵是「韓式中華料理」的代表菜，而今也是韓國的代表菜，「父子廚房」的炸醬麵連麵體都是自家擀自家做的，畢竟孫爺爺以賣炸醬麵起家，對擀麵功夫相當要求。

黑嚕嚕的炸醬，緊緊巴著滑順Q彈有嚼勁的勁道麵條，口感相當緊實，而大塊的洋蔥、肉塊炸醬鹹甜味道相當不錯，這碗炸醬麵不愧是「父子廚房」的祖傳菜。

韓式辣炒雞飯 140元

辣雞就有點類似我們熟悉的春川辣雞，是韓國江原道「春川」地區的代表料理，辣炒雞肉配融化起司，是一道近代經典的融合菜。

「父子廚房」的春川辣雞香辣有味，還撒上海苔碎，吃起來味道很不錯。

結語

店雖新，手藝卻已傳承三代的「父子廚房」不愧是老功夫，餐點味道成熟道地，不僅是讓韓國華僑懷念的老味道，也是台灣人能接受的口味，有來陽明山可以來踩點嘗鮮！

Jun 2025.11