滷肉飯 – JUN享樂誌

《台北‧大同》大稻埕魯肉飯-市場內的國宴滷肉飯膠質滿滿外國人都說讚

後站商圈不講求「美」，而是「真實」，這裡是市井小民的生活日常，是阿嬤媽媽拉著買菜車補貨的地方，也是許多小老闆們堆疊的夢想，藏在五金百貨與服飾鞋類批發的巷弄之間，「大稻埕魯肉飯」講求實吃實在，在後站屹立60年，用登上國宴舞台的銷魂滷肉飯，為這些築夢踏實的小店加油打氣！

豬腳在台北有許多名家，近期聲名最響莫過於四平陽光商圈的「富霸王豬腳」，從20世紀末的1999年開業以來，幾乎每天都大排長龍，因為老闆自己愛吃豬腳，特別下苦功潛心研究，被譽為台北最好吃的豬腳之一，近期又因「AI教父」黃仁勳造訪，更是一吃難求了。

芝山站旁的「冇𠕇有麵擔」是許多人的回憶，也是我的，只不過幾年前小店改頭換面連名字都改了，似乎不再是原來那間，我與回憶的連結切斷，失落了好幾年，直到因為工作關係，常跑遼寧夜市吃宵夜，這才發現原來從前吃的那間只是分店，本店始終在這，而且近年重新整修、華麗變身成嶄新又復古的「有有1969」。

若今天是享譽世界的設計師，賣起台灣經典小吃-滷肉飯呢？位於南京復興站台玻大樓一樓的「滷肉飯店」，是台灣玻璃自有品牌「TG」，找來無印良品商品幕後推手，知名設計師-深澤直人，以日式美學、台式小吃，以及融合台玻品牌精神，打造一間設計感十足的餐飲空間，造福了設計大師的粉絲，也造福附近上班族午餐的腹肚。

20年來，西門町走過連老店都挺不過去的低潮，也迎來西區門戶計畫的紅利，店面更迭如人體新陳代謝，其中還有華麗轉身，如紅樓附近開業60多年的「西門麵店」，原本只是間沒沒無聞小吃攤，近年重新改裝成復古台潮風格才又瞬間翻紅，24小時營業的宵夜性質，外國旅客尤其愛！

熱鬧的西門町，「阿財虱目魚肚」是在地有名深夜美食，晚間9點半營業至凌晨4點半，開張前門口早排起長長人龍，按圖索驥的旅客、數十年老主顧，在這間小店找到歸屬，肥美魚肚、滷肉飯，是煎膽固醇高了點的深夜食堂，暖胃也暖心。

所以這次不是主推「曉迪筒仔米糕」的筒仔米糕，對我來說，超越回憶濾鏡開滿的筒仔米糕還沒出現，但貴為南機場夜市門樓旁的兩大台柱，其魯肉飯、冬瓜排骨酥湯仍是上上之選，排隊人潮絲毫不輸對面雞肉飯。

正義北路「五燈獎豬腳飯」，應該是不少人對三重的印象，這間以上世紀80年代，知名歌唱選秀節目為名的豬腳名店，自1987年開業以來，因其香甜軟糯豬腳、滷肉好味道，接待了上至總統、國際巨星；下至各大媒體節目、飲食家與萬千升斗小民，飄香至今已是三重乃至新北代表美食。

那麼古早傳統的滷排骨又是怎麼來的呢？多虧光復後盛行的酒家名廚，將炸排骨以八角、桂皮、月桂等藥方滷汁滷製，誕生了古早飯包如台鐵便當裡，鹹香入味滷排骨，新北三重三和夜市尾，有家在地人才知道的好吃滷排骨飯「麗莉滷肉飯」，就算我吃過無數次，偶爾還是想回味。

「台灣後來好所在經過三百年後人人知……」隨社會進步，原來只是豬隻邊角料剁碎、將就讓窮人拌著白米飯能吃到肉末的滷肉飯，搖身一變登上國際媒體推薦「來台灣非吃不可小吃」龍頭，令人發噱的時代錯亂，還是先來一碗香噴噴滷肉飯再說吧！今天介紹的是南門市場旁，在地人觀光客都愛的「金峰滷肉飯」。