迪士尼膾炙人口的動畫-料理鼠王裡有段劇情，尖酸刻薄的食評家在吃了一道簡單的鄉村菜後，頓時卸下心防、找回初衷，就連面容都柔和了，有時最美味的料理，不見得需要炊金饌玉，雋永美食往往單純，如義大利人最喜愛的Spaghetti料理方式，竟是再簡單不過的清炒，如「橄欖油蒜香義大利麵」。
台北捷運南京復興站附近的「又一間商行SPAGHETTI 」，是動不動醬汁就湯湯水水的台式義大利麵裡，少有的「清炒系」，在這裡沒有台灣人習以為常的「紅、綠、白」義大利三色國旗醬汁，而是邊炒邊拌入高湯，甩鍋、收汁、乳化動作確實，讓麵體充分吸收高湯與食材鮮美，感受清炒的單純與美好。
資訊
又一間商行SPAGHETTI
- 營業狀態： 營業中
- 地址：105台灣台北市松山區興安街192號 地圖
- 評論人數：1086
- 電話： 02 2715 1500
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 11:00 – 18:45
星期三: 11:00 – 18:45
星期四: 11:00 – 18:45
星期五: 11:00 – 18:45
星期六: 11:00 – 18:45
星期日: 11:00 – 18:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
開在台北興安街的「又一間商行SPAGHETTI 」，離捷運南京復興站有一段距離，走路大約10來分，好在這個年代，美食不怕巷子深。
雖然已經是遠離餐期的下午三點半，「又一間商行SPAGHETTI 」仍座無虛席，居然還要候位！這個熱度真可怕，大家，都不在中午吃正餐的嗎~
2022年才開幕的「又一間商行SPAGHETTI 」，沒多久就憑老闆Alex真材實料的真本事，在台北美食界佔有一席之地，熱度居高不下，人氣水漲船高。
除了主打「清炒系義大利麵」的市場差異外，「又一間商行SPAGHETTI 」如同拉麵店、板前壽司的「全開放廚房」，將遙不可及的廚房搬到面前，看著廚師俐落備料、快炒，有如一場零距離的「食境秀」。
「又一間商行SPAGHETTI 」老闆兼主廚Alex同時開三爐掌杓快炒，猛烈大火下不停甩鍋、翻炒，徹底讓麵水與醬汁「乳化」，讓清炒義大利麵吸滿食材精華，但我覺得更厲害的是，開放廚房居然沒有一點油煙味，排放做得很到位。
義大利麵一次同時出鍋，助廚們熟練俐落捲麵、擺盤、排料，他們敬業用心，吧台前的顧客看得開心，也算來「又一間商行SPAGHETTI 」獨有的體驗了。
餐點
蝦味高湯
「又一間商行SPAGHETTI 」的義大利麵，都是使用自家熬製高湯清炒，會依照餐點不同，端出一小盅餐前高湯享用，今天點海料義大利麵「淡菜 蛤蠣 蝦」，於是就有了一杯濃厚的蝦味高湯。
A套餐
紅燒美乃滋脆薯+可口可樂 180元
我搭了一份「A套餐」：紅燒美乃滋脆薯+可口可樂，那薯條一看就好吃。
今天點的都比較濃厚些，來杯可口可樂解解膩。
脆薯炸得還不錯，乾脆可口，現刨起司絲太讚了，就愛這樣的薯條。
薯條也許常見，但「又一間商行SPAGHETTI 」自製的紅燒美乃滋可就獨門獨味了，微辣酸甜提升風味，好吃到一堆客人想單買。
淡菜 蛤蠣 蝦 370元
這是「又一間商行SPAGHETTI 」最招牌的清炒海料義大利麵「淡菜 蛤蠣 蝦」，海鮮只要新鮮，用最簡單的方式料理就好吃。
名副其實的「淡菜 蛤蠣 蝦」，高湯炒進義大利麵裡，最上面一坨魚卵，感覺吃了會中風~只是那個蛤蠣，怎麼感覺有點瘦小?
蝦高湯的鮮美炒進麵條裡，軟硬是最剛好彈牙的Al Dente。
的確是好吃夠水準的義大利麵沒錯，只是口味也在預期範圍內，少了些驚喜，而且海料沒想像中肥美，有點失望。
結語
從餐廳走出來，恰好拍到遠方雨後長虹，具象了用完餐後的美好心情，雖然「又一間商行SPAGHETTI 」口味四平八穩，只能說是義大利餐廳的日常水準，但全開放廚房不僅拉近了與廚師的距離，更加深了與店家的信任感，期待未來的造訪。
Jun 2024.10
