《台北‧大安》永和樓(영화루)韓式中華料理-少見的韓式中華料理 首爾55年老字號

以前第二份工作的主管是韓國華僑，粗眉毛、小眼睛、方字臉，要不是他氣急敗壞時滿口「X你X的XX」，我還真以為他是韓國人，聽說因為地緣關係，以前移民過去的韓國華裔多半是山東人，他們在漢城開了不少老字號中華館子，多半叫「XX樓」，比如今天介紹的「永和樓」。

山東籍韓國華裔將魯菜常見的爆、炒、溜、燒等料理技巧，因應韓國當地風土氣候與食俗，創造出文化混和菜「韓式中華料理」，著名的烏溜溜韓式炸醬麵、炒碼麵以及糖醋肉、乾燒蝦等，都是代表經典，這些我們台灣人少見的中韓混血菜，都可以在北教大附近的「永和樓」韓式中華料理吃到！

資訊

菜單

介紹

「永和樓」韓式中華料理開在北教大附近、台大後門的巷弄裡，1966年開業至今也近一甲子，老闆娘是韓國華裔，父母親都是山東人，那個年代「首爾」還叫做「漢城」，「中華民國」還是正統「中國」，而為了投奔「祖國」而來到中華民國政府所在地的，東南蕞爾小島的台灣，似乎也不意外了。

老闆娘來台後，很快以在景福宮附近的自家餐館名號「永和樓」韓式中華料理在台灣開業，妙的是在韓國，這是中華料理，但在台灣，這又是韓國料理，無論在哪都是「他者」，恰好和這些韓國華裔的身分認同一樣。

「永和樓」韓式中華料理用餐空間不大，但被許多人推崇為「最好吃的韓式中華料理」，每到餐期一位難求，記得早點來。

餐點

2人套餐 炸醬麵+海鮮炒碼麵+糖醋肉 609元

「永和樓」韓式中華料理可以點套餐，也有１人份的半半麵－炸醬麵、炒碼麵各半，或是類似賓士logo的三等份-炸醬麵、炒碼麵與糖醋肉一次享有。

炸醬麵 170元/單點

以黑豆、焦糖製成的烏溜溜「春醬」淋上彈牙麵條的韓式炸醬麵，這幾年隨韓流風行世界，其實是19世紀由山東人帶去的韓式中華料理，因為價格低廉又好吃，廣受韓國人歡迎。

過了冷水的麵條彈牙緊實，口感和台灣麵不一樣，黑嚕嚕春醬的豆瓣香氣平和溫順，夾著肉末與小黃瓜絲稀哩呼嚕吸進嘴裡好不過癮，是一碗傑出的炸醬麵。

海鮮炒碼麵 195元/單點

山東話裡，「碼」是「料」的同義詞，「炒碼」其實就是「炒什錦」，將不同配料拌在一起炒過，又是一道山東菜演變而來的韓式中菜，紅通通湯頭是豬骨湯底加入辛辣的辣椒粉，料多到快滿出來。

辣椒粉味道鮮明辛辣，大量洋蔥與海鮮等，湯裡甚至出現螃蟹！真的很澎湃，但湯頭會辣舌根，不是很喜歡，可能只有嚴寒的北方冬天才懂熱辣湯頭的美味。

糖醋肉 400元/單點

以糖醋技法製作的中華料理不少，如糖醋肉、咕咾肉、荔枝肉等，韓式中華料理的糖醋肉原型是山東菜的糖醋里肌，炸過的糖醋肉與蔬菜水果一起炒，韓國人吃糖醋肉有分淋醬和沾醬兩種吃法，「永和樓」韓式中華料理顯然是淋醬。

金黃炸肉裹了層明亮糖醋汁，第一口下去覺得外酥裏嫩酸甜好吃！但吃到第三條後，那過重的糖醋與厚重的勾芡就有點讓人受不了了，這麼厚重的勾芡，真的只有食物容易冷掉的北方菜才會有。

乾燒蝦 500元

乾燒蝦也是韓式中華料理必吃之一，酥炸過的蝦仁淋上厚重酸辣芡汁，醬汁香濃甜辣。

和糖醋肉一樣，第一口也是覺得讚啦！酥脆好吃，吃到後面只覺得酸辣芡汁越來越厚重，而且口味也好重，一定要趁熱吃。

韓國西瓜蘇打 55元

喝點涼的轉轉厚重口味，但這杯韓國SFC西瓜蘇打糖漿味有點太明顯了，有點怕。

結語

台灣人常魔改日、韓料理成自己習慣的口味，卻少見經日韓洗禮後的中華料理，「永和樓」韓式中華料理走出自己的差異化，也為在台灣的韓國華裔找到情感慰藉，口味可能不太符合台灣人習慣，但還是可以來試試，吃吃人家的鄉愁。

Jun 2024.09