芝麻醬、麻油、蠔油等醬料拌成的乾拌麵-麻醬麵，是便宜美味的庶民小吃，做法簡單、材料取得容易，就算升斗小民也吃得起，尤其芝麻研磨搗碎而成的香醇濃郁芝麻醬，更是一碗麻醬麵的靈魂。
位於開蘭第一城-宜蘭頭城大路上，有家名聲響叮噹的60年麻醬麵老店，原本招牌直白「麻醬麵蛤蜊湯」，以濃稠美味麻醬麵，與新鮮肥碩蛤蜊湯名聞遐邇，剛來到宜蘭的時候一吃驚為天人，但後來店家招牌的蛤蜊湯，說因為供貨品質不穩而永久停售，改為「頭城麻醬麵瑞宏小吃」，真的挺可惜的，仍不失為來頭城可一嚐的美味小吃。
資訊
頭城麻醬麵瑞宏小吃
所在地點：宜蘭頭城市區青雲路上
地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路三段123號
營業時間：08:00–19:00
電話： 03-977-4476
頭城麻醬麵瑞宏小吃 粉絲團
菜單
介紹
宜蘭直到近20年前雪隧開通後，才從純樸農業社會逐漸轉型，仍保留不少傳統地道小吃，如炸醬麵、麻醬麵、米粉羹、肉羹等，「頭城麻醬麵」就是頭城在地乃至全宜蘭美食都榜上有名的。
這家我很久之前就吃過了，原本只有這間青雲路旁的店面，後來不曉得分家還是怎樣，這間特別標註了「瑞宏小吃」，頭城街上又有一家「綵宸小吃」，而宜蘭市女中路上也有一間「頭城麻醬麵宜蘭店」，三家差異不大，都很美味。
今天是比較早來才不用排隊，不然餐期飯點時段可是人聲鼎沸、一位難求。
店面還算整齊乾淨，廚房玻璃標註不少店內招牌小菜，有些小菜只有宜蘭才看得到，如香菜捲、宜蘭粉腸。
有意思的是還特別在豆腐碰仔上標註「就只是炸豆腐」，看來老闆娘被問過不少次。
這種小有名氣的地方景點美食，該有的可不可少，烘筷機、點餐排隊動線一應俱全。
其實蠻不能理解，蛤蜊又不是多稀奇的瀕危物種，全台都沒在缺蛤蜊，就連宜蘭市場都多的是，以前喝過他家蛤蜊湯，是不錯喝但也沒特別到非這種蛤蜊不可，所以到底為何停售呢？
餐點
燙青菜35元
每頓飯都要配點青菜才營養均衡～這次是地瓜葉。
豆腐碰仔（冷食）35元
老闆娘還特別解釋的「豆腐碰仔」，就是我們熟悉的「豆干炸」，宜蘭口味的比較乾癟，孔隙比較大，吃起豆渣味比較重。
紅槽肉（瘦肉）60元
傳統紅槽肉一定要像這樣表皮紅豔，這塊紅槽肉成色醃透入味，看那肉裏都紅通通的了。
麻醬麵（大）80元（中）60元（小）40元
招牌麻醬麵真的讚啦！從畫面就可看出來，麻醬給醬毫不手軟，都快淹沒整碗麵，麻醬色也很漂亮。
他的麻醬麵不像一般偏乾，吃起來不小心還會卡喉嚨，而是比較水一點，卻絲毫不影響麻醬的香濃稠密包覆每條白麵，醬汁巴麵巴得緊緊的，就像特濃豚骨拉麵那種流速。
吃過這碗，你不會覺得其他家麻醬麵是麻醬麵，除了芝麻醬濃厚香氣十足外，麻醬裡還有些許碎肉末和蔥花，增添不同風味。
餛飩湯 30元
濃厚麻醬麵吃完，來碗餛飩清湯收尾，我很喜歡宜蘭皮薄餡多的餛飩。
尤其先撿起來搭著麻醬麵吃更讚。
今天吃這樣一桌實在很爽～以前有蛤蜊湯的時候，鹹鮮蛤蜊湯收尾更是一絕，可惜停售了。
結語
私覺得「頭城麻醬麵」小菜普普，但那碗渾然天成的麻醬麵真的很讚，醬給得大方又濃郁可口，雖然這也是他容易吃膩的原因，久違品嚐一次如小別勝新歡，還是推薦！
Jun 2023.8
