《東京‧日比谷》炭燒鰻富士(炭焼うな富士)(有樂町店)-名古屋正宗鰻魚三吃！東京也能吃得到

「登玉山、泳渡日月潭、單車環島」，是網上流傳身為台灣人必須要完成的三件事，但出社會多年，我發現上述三件需要技巧、體力與勇氣才能完成的壯舉，並非大眾心中非做不可的to do list，有沒有去過「日本、韓國、香港(or泰國)」三地旅遊，反倒是能快速開啟共通話題的叩門磚。

日韓港是台灣人出國旅遊三首選，細究排名，韓國是近年迅速崛起熱點，香港則受政治紛擾沒落，唯有日本不動如山坐擁跨世代台灣人旅遊首選，許多人終其一生未曾到外縣市旅遊，但一定不只一次去過日本，論日本旅遊經驗，Jun是妥妥的小白，然而每個人旅遊經驗都是獨一無二，只希望這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」，能帶給去日本成精的各位，屬於Jun的不同觀點，及未曾造訪的角落。

一座城市，能摘得多少桂冠?與紐約、倫敦、香港並列四大國際都會，擁有全世界人口最密集的都市圈，以及世界宜居城市第二名的聲譽，在經濟、文化、政治、新聞地位無可取代，一個響亮的名字：東京，而今終於造訪，親身感受魅力。

我很喜歡吃鰻魚飯，肥美細緻的鰻魚肉質、鹹甜密傳的不二醬汁，以及掀開鰻重後，撲鼻而來的烤鰻炭香，這一切令人著迷，來自名古屋的「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」，以名古屋當地最具特色的「鰻魚三吃」(ひつまぶし)，多年獲米其林必比登推薦，東京第一間分店開在有樂町的日比谷「OKUROJI」內，今天就要滿足我的口腹之慾！

資訊

炭燒鰻富士(炭焼うな富士)有樂町店

所在地點：東京日比谷「OKUROJI」

地址：日本東京都千代田區內幸町1-7-1

營業時間：11:00–22:00

電話： +81 3-6457-9688

炭燒鰻富士(炭焼うな富士)有樂町店 官網 FB

菜單

介紹

名古屋觀光熱度雖比不上東京、京都，卻也有不少值得特地跑一趟的美食，例如源自百年老店-熱田蓬萊軒的「鰻魚三吃」，據說一開始是有任性的客人只吃沾有鰻魚醬的米飯部分，為了不浪費食物，才開發出茶泡飯吃法，想不到廣受好評，對名古屋吃鰻文化產生巨大影響，「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」就是其一。

創業25年就榮獲米其林必比登推薦的「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」，可說是年少有為不簡單，烤鰻圈有句俗諺流傳甚廣「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」，雖然這家店年紀輕輕，但創始人水野嚐遍大小鰻魚店，對烤鰻的熱愛令他退休後成立自己的店。

從食材、烤功到醬汁都講究，「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」特選特大號青鰻，無論肉的厚度、脂肪的肥度及風味都相當出色，對半剖腹後以驚人的高熱度炭烤，最終塗上秘傳醬汁，這就是它們家鰻魚表層香酥、內裏細膩，鹹甜肥美的原因。

這次造訪的是「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」在東京的第一家分店-有樂町店，位於百年歷史的JR紅磚拱門鐵道下方的 日比谷「OKUROJI」，這是一間古蹟再生的大人系美食街，有不少時髦餐酒館、酒吧等，但今天在白天造訪，就比較多和我們一樣的觀光客。

門口大氣白色暖簾寫著「うなぎ」鰻魚，高雅不落俗套，中午時段按圖索驥慕名而來的觀光客好多。

正對面是「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」的廚房，有窗可欣賞師傅俐落的殺鰻剖鰻，人說殺鰻要練三年，這精湛手藝當然不在話下。

典雅傳統的用餐空間，赤富士前掛著幾盞大白燈籠，以我們華人習俗來看，白布幔+白燈籠是有點……但在日本，白色是純淨無垢的顏色，具有宗教神聖性。

餐點

我很喜歡「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」將大大的書法店名印在瓷盤上，相當大氣。

前菜胡麻油小黃瓜超級好吃！麻油香氣超讚，搭配小黃瓜真剛好，而且還可以續欸。

アサヒスーパードライ 日幣750圓 (約新台幣151元)

ASAHI Super Dry的冷冽甘醇好讚喔~「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」專屬啤酒杯也太專業，一般餐廳很少看到那麼認真的啤酒杯。

肝入り 上ひつまぶし(限定) 日幣7,210圓 (約新台幣1,450元)

登愣~「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」招牌的鰻魚三吃送上桌，真不是我少見多怪，但這麼大盅鰻魚飯還真少見，一大盤看起來也太澎湃了！

我們選的定食還有加入烤鰻魚肝，黝黑油亮的鰻肝與炙烤焦香恰到好處的鰻魚，真是垂涎三尺。

週邊則是些鰻魚三吃的傢私，還有一碗有大蛤蠣的湯，食器雅緻不俗，賞心悅目。

重點是這一大盅鰻魚飯必須出動飯匙才有辦法鏟米飯，還是一人份欸！也太多了吧威~

鰻肝吃起來是口感比較嫩Q，帶有醬香炭香。

鰻魚三吃

來介紹一下來自名古屋的「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」，正統的「鰻魚三吃」！圖文並茂就算外國人也看得懂，據說一開始是有些食客只吃沾有醬汁的米飯，剩飯不吃就浪費掉了，才開發出這種能有效將米飯吃乾淨的吃法。

第一吃

味蕾層次是疊加的，第一吃當然先吃原味，應該是我吃過最優秀的烤鰻之一，入口時的炭香、咬下感受外酥裏嫩口感，外皮真的很酥，但肉質一點都不老，好厲害的烤鰻！

第二吃

接著灑落青蔥與芥末，混著白飯、鰻魚一同入口，感受不同味道在味蕾間的翻騰，很有意思。

這一吃在烤鰻的炭香、醬香味調上，多了青蔥與芥末粉的微嗆，帶來不一樣的火花，引出鰻肉內裏的細緻鮮甜。

第三吃

最終，將鰻魚鋪滿白飯，灑落青蔥、芥末，緩緩注入清甜甘口柴魚高湯，做成一道完整的-茶泡飯，這就是名古屋名物-「鰻魚三吃」！

柴魚高湯溫柔擁抱烤鰻與米飯，引出鰻肉細膩細緻風味，組成更渾厚具層次的珍饈，為「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」鰻魚饗宴劃上完美句點。

結語

在台灣，我們常吃熟悉的「鰻重」，條通內鼎鼎大名的「肥前屋」、南港的「板前屋」等，都是傳統放在漆盒內的鰻魚飯，名古屋名物-「鰻魚三吃」倒是少見，「炭燒鰻富士(炭焼うな富士)」開了我的眼界，若你也對烤鰻魚充滿熱情，很值得一試！

Jun 2024.07