《宜蘭‧礁溪》三民大飯店-重鹹重甜大鍋滷味 礁溪35年人氣老店

蘭陽平原北側的礁溪是享譽國際的溫泉鄉，離大台北都會圈開車不到一小時，就能沉浸在熱呼呼的溫暖泉池中療癒身心，週末說走就走、說泡就泡，舒服到不禁大喊「這就是人生哪~」，但除了溫泉，礁溪的魅力還藏在你不經意走過的小巷、或阡陌田野間，如在台9線省道旁的「三民大飯店」。

「三民大飯店」聽起來像高級住宿，其實這裡不賣房間，而是一鍋鍋滷得入味、講究、滷到令人失控的古早味滷味，從豬腳到百頁、花干到控肉，每一道滷味都像寫給肚子的情書，早期老店在前往礁溪高爾夫球場的必經之路，開黑頭車的大老闆們都愛這一味，數十年來飄香不斷。

資訊

菜單

介紹

人稱阿華姐的老闆娘，在民國77年(1988年)於礁溪三民村某處通往高爾夫球場的必經之路旁，賣起簡單的肉羹、剉冰小吃，後來加入大鍋黑金滷味，讓許多開著黑頭車、打高爾夫的大老闆們一吃上癮，一句戲稱的玩笑話，讓「三民大飯店」之名不脛而走。

我2019年有幸在一次前往礁溪聖母山莊的路上，造訪過當年還在簡陋民宅內的「三民大飯店」，大鍋滷味澎湃令人印象深刻，但環境並不令人苟同，2021年搬到了省道旁的嶄新透天餐廳，整體用餐體驗好很多，當然，人潮也跟著絡繹不絕。

外觀

「三民大飯店」新址位於省道台9線上靠近礁溪側，只要看到路邊開始一堆臨停、違停就知道了，有附設專用停車場，想吃不用違停。

米白色外觀乾乾淨淨，素雅的招牌「三民大飯店」簡單明瞭，從路邊民宅到嶄新透天厝，總算有種「大飯店」的感覺了。

「三民大飯店」是叫號入座，頂著大熱天或寒流在外候位的人潮真的很有毅力，看這滿滿人潮，絲毫不輸礁溪其他名店如「柯氏蔥油餅」、「礁溪包子」。

用餐空間

「三民大飯店」2.0的用餐空間，比起創始店來說，不知道飛到幾條街去了，乾淨、氣派的大廳內坐著滿滿大快朵頤的人潮，格局很有回家吃飯的溫馨感，冷氣是必備的。

不僅用餐空間升級，服務也同樣升級！一進門服務人員就會直接給你紙口罩，這可不只是因應疫情，當你到大鍋滷味區夾滷味時，為避免口沫橫飛，「三民大飯店」貼心提供免費口罩，用餐安全無虞，這可是真只有大飯店才有的服務呀！

點餐方式，是由服務人員帶位安排桌次，除了羹湯、滷肉飯、小菜可在菜單上點到外，滷味就得自己去滷鍋區夾自己想吃的了。

大滷鍋區

到滷鍋區，服務阿姨會給你一口大鋼盆和夾子，想吃甚麼自己夾。

我今天用餐的時段「三民大飯店」已經接近打烊，大口滷鍋裡的豬腳、大腸、控肉等都已經先夾起來，方便客人夾取，看這肥滋滋的豬腳，阿姨一直跟我說「這塊！這塊比較好吃啦」。

特別去油的肥腸，滷得裏外通透，這樣處理過吃起來就不會有異味，夾好自己要的，服務人員幫你秤重後，會給你一張價格單，拿著價格單和菜單到櫃檯點餐結帳，就可以了。

餐點

餐點來得挺快，今天我一個人用餐，沒法點「三民大飯店」厲害的豪邁滷味拼盤，希望下次有機會嚕。

滷味-滷大腸/豬腳 69元

我點了小份的滷大腸和滷豬腳，雖然份量不多，但看起來真有存在感。

滷豬腳

「三民大飯店」的滷味不是那種外省乾滷，而是台灣傳統古早味，滷汁鹹甜黏稠，滷得非常入味，口感不錯，但味道是比較死鹹死甜了些，記得配飯。

滷大腸

大腸軟Q肥美，也是都滷到裡外通透，但口味同樣死甜死鹹，可以沾些辣椒醬或薑絲解膩，「三民大飯店」的滷味調味是南部甜，很重口味。

滷肉飯 30元

有趣的是，「三民大飯店」滷肉飯和我們平常吃的那種不太一樣，不是肥瘦相間或肉燥飯那種，而是滷豬腳或控肉時剁下來的邊角料，很明顯吃得出來大小肥瘦不一。

吃起來和滷味口味一樣，也是重甜重鹹，好擔心吃多了身體會負擔不了~

燙青菜 50元/小

簡單燙個大陸妹，肉燥是滷肉飯的滷汁和邊角料，味道一樣。

肉羹湯 40元/小

「三民大飯店」早期賣肉羹為主，因此肉羹湯也是店內主力，看起來賣項不錯，料多豐厚。

肉羹是很傳統的宜蘭肉羹，因為潮濕多雨，宜蘭羹湯芡厚厚一層，吃起來濃稠厚重，「三民大飯店」的肉羹油蔥加好多~這很宜蘭味。

結語

老實說，「三民大飯店」雖然現在軟硬體升級了，無論用餐空間到整體服務都令人驚豔，但餐點口味可能為了維持媽媽阿華姐傳下來的古早味，整體仍是重鹹重甜的「粗飽古早味」，想嘗試的人可能要先做好心理準備~

Jun 2025.06