《台北‧松山》金林三兄弟藥燉排骨-從藥燉排骨到臭豆腐 補了身子也暖了心

東亞文化圈有所謂「吃補」的觀念，尤其覺得「藥補不如食補」，日常飲食就可以調理身體的不適，如韓國的人參雞湯、新加坡馬來西亞的肉骨茶、廣東香港的老火湯，說道台灣的食補更是精彩，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、四神湯等等，還有夜市最常見的黑金湯品-藥燉排骨。

早期閩南人來台開墾，氣候濕熱、勞動繁重，身體吃不消，於是開始以當歸、黃耆、熟地等中藥燉煮肉類進補，最終形成我們常見的藥燉排骨，在國際遊客喜愛的台北松山饒河街夜市，有兩大藥燉排骨名店，米其林推薦的「陳董藥燉排骨」，以及另一間也很好評的「金林三兄弟藥燉排骨」。

資訊

菜單

介紹

不知為何，我對松山饒河街夜市一直有種「外國人很多」的國際夜市印象，尤其日韓客，經典小吃「福州世祖胡椒餅」、「陳董藥燉排骨」、「阿國滷味」飄香，這次來到「金林三兄弟藥燉排骨」。

「金林三兄弟藥燉排骨」老闆姓徐，從苗栗北上到饒河街夜市賣藥燉排骨，以自家獨門漢方藥材與精選排骨，燉煮甘甜可口的藥燉排骨，至今也近50年了，名聲雖不及「陳董藥燉排骨」有名，卻也曾榮獲2014、2018年媒體的評選推薦，是許多老饕心頭好。

外觀

「金林三兄弟藥燉排骨」位於饒河街夜市中段，周末晚上人潮滿滿，以前和「陳董藥燉排骨」一樣只是路邊攤，這次來已經和另一間小吃「煎炸世家」合作，有室內用餐區了。

即使有室內用餐區，「金林三兄弟藥燉排骨」的室外依然人潮滿滿，生意有夠好，還好環境看起來還算乾淨，天氣若不太熱或晴朗無雨，坐外面也OK。

用餐空間

有自己的室內用餐區，「金林三兄弟藥燉排骨」享用起來更舒適，有位子就可以入座，點好餐再拿給服務人員即可，和「煎炸世家」合作，除了經典藥燉排骨、滷肉飯以外，還有蚵仔煎、雪在燒等等其他品項，都可以一次點到。

醬料有豆瓣醬和辣椒醬，可以看到整潔度維持得很好，不愧是國際夜市的水準。

餐點

雖然「金林三兄弟藥燉排骨」已經有店面了，但畢竟夜市翻桌率高，餐點還是用免洗餐具裝，這點比較可惜。

滷肉飯 30元

「金林三兄弟藥燉排骨」的滷肉飯是比較鹹的的黑金滷肉飯，吃起來香噴噴還會封口，比起「陳董藥燉排骨」的瓜仔肉滷肉飯更喜歡。

肥嫩滷肉很讚，可惜也有點鹹就是，吃到碗底都還有醬汁。

藥燉支肋骨 110元

藥燉排骨之於滷肉飯，就像米糕之於排骨酥湯、壽司之於味噌湯一樣是最佳組合，我都會點來一套。

相較一般排骨，我更喜歡肋骨，雖然肉沒那麼多，但骨邊肉膠質多、油花足，從肋骨上刮肉下來吃，一試上癮！沾點豆瓣醬更提味，好喜歡肋排，無論美式碳烤或台式藥燉排骨都愛。

但「陳董藥燉排骨」的藥燉排骨湯頭，個人是覺得也許為了迎合大眾口味，加了不少甘草、羅漢果，喝起來有夠甜！反倒蓋過了原先藥材的香。

脆皮臭豆腐 70元

「煎炸世家」的臭豆腐有分傳統台式的三角臭豆腐，以及港式的這種脆皮臭豆腐，我們點港式的，喜歡塞泡菜進豆腐一起吃。

這是我喜歡的那種又酥又香的酥脆臭豆腐，豆腐內孔縫大又吸汁，一口咬下Juicy可口，吃起來很過癮，可惜味道沒那麼臭。

結語

對台灣人來說，藥燉排骨雖然不是甚麼星級料理，但食補調理身心這種「被照顧」的感覺，不僅暖了身子也暖了心，是深夜巷口最踏實的暖意！「金林三兄弟藥燉排骨」名聲雖不如「陳董藥燉排骨」響亮，但整潔度和食物口味仍是加分不少，尤其品項很多，一次滿足你愛吃的夜市美食！

Jun 2025.06