2006年雪隧通車後，不知哪一家先開始的，蘭陽平原上颳起一股烤雞風潮，沿著國道五號和省道台九線沿途，從頭城、礁溪、宜蘭、五結到員山，一家家甕窯雞、桶仔雞、甕缸雞如雨後春筍冒出，加上Facebook等社群平台興起，拍照打卡上傳大行其道，結合了觀光、美食與社群打卡的烤雞旋風至今不衰，儼然宜蘭特色。
宜蘭的烤雞餐廳雖然林立，但好壞仍有差別，離蘇澳交流道僅幾分鐘車程的「番割田甕缸雞」，是近期讓我最滿意的一間，餐廳原本位於礁溪，這幾年在蘇澳開了旗艦店，不僅座位寬敞舒適，還提供停車場，非常方便，除了皮脆肉嫩、多汁鮮美的烤雞，菜單上的快炒料理也同樣出色，堪稱宜蘭烤雞的首選。
資訊
- 店家名稱：番割田甕缸雞
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：268台灣宜蘭縣蘇澳鎮海山西路309號 地圖
- 店家電話： 03 990 9338
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營業時間：
星期一: 11:00 – 16:00, 16:30 – 20:00
星期二: 11:00 – 16:00, 16:30 – 20:00
星期三: 11:00 – 16:00, 16:30 – 20:00
星期四: 11:00 – 16:00, 16:30 – 20:00
星期五: 11:00 – 16:00, 16:30 – 20:00
星期六: 11:00 – 15:00, 16:00 – 20:00
星期日: 11:00 – 15:00, 16:00 – 20:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
「番割田甕缸雞」的「番割田」，是以前礁溪的地名，詳細由來寫在板子上，蘭陽平原因為環境較為封閉，不少宜蘭人世世代代守著自家一畝三分地，養成安土重遷的民情，所以從礁溪遷到蘇澳，為表示勿忘初衷，以「番割田」為名。
2016年，「番割田甕缸雞」搬到蘇澳現址，在門口豎起大金雞，昭告天下宜蘭最強甕缸雞餐廳的開業，隨著生意越來越好，停車場也不斷擴建，金雞果然會下蛋。
外觀
「番割田甕缸雞」佔地廣袤，除了獨門獨棟的旗艦店餐廳，還有自己的停車場，門口一隻大金雞相當氣派，右邊是餐廳，左邊則是廚房和烤雞工廠。
「番割田甕缸雞」停車場旁是滿滿甕缸雞用的木頭，只是好奇這樣丟在戶外露天，依照宜蘭的爛天氣來看，不會很容易濕掉受潮嗎?
「番割田甕缸雞」一口一口的甕缸冒著煙火氣，隔得老遠都能聞到那股炭香，專業的烤雞設備一天可以出上百隻雞。
店員時不時會拎起烤雞檢查熟度，雖然烤雞難度不比烤鴨，掌控火侯仍是們技術活，要烤到皮脆多汁肉不柴，正是「番割田甕缸雞」這些專業烤雞餐廳的秘訣。
用餐空間
「番割田甕缸雞」沒有訂位，全現場候位，人到齊了才能入座，熱門時段可是大排長龍，這樣也好，省去安排位子和逾時未到的麻煩，用餐空間就是一個棚子，約可容納上百人。
候位的時候可以先來點餐選菜，當天菜單都顯示在螢幕上，不時會更換，「番割田甕缸雞」相當有規模。
一排翠綠蔬菜看起來都好可口，「番割田甕缸雞」以烤雞為主，其他熱炒則以蔬菜、豆製品為輔，就不太會有其他肉類，避免吃得太膩。
餐點
「番割田甕缸雞」一隻烤雞4~5個人吃剛剛好，其他熱炒份量不多，解膩爽口的青菜可以多點幾道。
滷肉飯 40元
「番割田甕缸雞」的滷肉飯出乎意料好吃，是肥瘦勻稱的脆魯，滿滿滷肉我一個人可以嗑掉一碗！
雞油拌飯 25元
雞油拌飯香到不行！一點油蔥搭配雞油是最適合搭配「番割田甕缸雞」烤雞的主食。
雞油燜竹筍 190元
桂竹筍與雞油一同燜煮後，雞汁精華燜進嫩筍，每一口的爽脆甜美，來「番割田甕缸雞」必點！我們還點了兩盤。
地瓜葉 150元
就連普通的地瓜葉也在雞油作用下更加美味。
雞油大火快炒的地瓜葉幼嫩美味，帶著雞汁香味。
准山炒水蓮 160元
清爽的翠綠水蓮，表層雞油閃亮亮的，也是我去哪都愛點的蔬菜。
「番割田甕缸雞」的水蓮有大火爆炒過的爽脆可口，非常好吃。
海菜炒蛋 190元
第一次吃到海菜炒蛋，畢竟離南方澳漁港很近，這種海味也不少。
吃起來口感很特別，滑嫩滑嫩的，但我沒那麼喜歡。
川味洋芋絲 150元
其實就是抖音常刷到的醋溜土豆絲啦，那個紅紅的是辣椒絲，吃起來有點酸辣，口感脆滑。
招牌炸豆腐 160元
說是炸豆腐，更像老皮嫩肉，以雞蛋豆腐油炸後淋上帶點香辣的醬汁。
我蠻喜歡這道的，「番割田甕缸雞」的配菜真的好吃。
招牌海鮮卷 175元
「番割田甕缸雞」的海鮮卷就看起來還好，乾乾癟癟的。
裡面也沒啥料，下次來可以不用點。
麻辣臭豆腐 170元
大塊臭豆腐吸飽了辣油，點綴韭蔥看起來配色挺可口。
孔洞吸滿辣汁，雖然還可以，但我私也覺得沒有太特別，點「番割田甕缸雞」的招牌炸豆腐就好。
酸菜白肉鍋 210元
「番割田甕缸雞」的酸菜白肉鍋是2~3人份的小鍋份量，酸菜、五花肉片、肉丸子、豆皮…..看起來就還不錯。
實際吃起來超推欸，沒想到「番割田甕缸雞」的酸菜白肉鍋那麼好吃，酸爽明亮味道特別好，搭配油膩膩的烤雞正解膩，必點！
番割田甕缸雞 730元
油油亮亮、閃爍可口誘人焦糖色外皮的「番割田甕缸雞」烤雞上桌啦~看起來是不是很誘人?
除烤雞本身外，雞身下面還墊著吸附雞汁的香甜洋蔥，附上一碗滿滿雞油，以及胡椒調味。
給各位一個秘訣：不要當「番割田甕缸雞」第一批進場的客人，第一批的烤雞都是預先烤好的，除了略為縮水外也沒那麼好吃，可以選休息前1小時，也就是15:30和20:00前進場，這批烤雞都是現烤現出爐的！
交給專業的小妹開始分雞肉啦！「番割田甕缸雞」的烤雞烤到外酥裏嫩，稍微用力就能扒下來，真是「手扒雞」。
「番割田甕缸雞」亮晃晃的雞腿！還滴著肉汁，看起來超好吃的。
「番割田甕缸雞」的雞肉不管雞腿、雞翅甚至雞胸都一樣多汁可口，邊扒肉汁邊滴，烤雞水準真的高。
熟度控制得剛剛好，焦糖色外皮又香又脆，雞肉多汁香甜，好吃到連骨頭都啃得乾乾淨淨，「番割田甕缸雞」名副其實我吃過目前最好吃的宜蘭烤雞！
結語
吃過那麼多間宜蘭烤雞，「番割田甕缸雞」是我目前最推薦的烤雞餐廳第一名！無論是整體環境、交通便利，到餐點的品質水準，以及我們主角-甕缸雞的美味程度，都是相當優質的觀光餐廳，如果你今天想來宜蘭吃烤雞，不用再找了，這間就是第一名啦！
Jun 2025.11
