如果對日常吃食有留意，你會發現台灣道地小吃，多半是可快速補充氣力，且方便吃的食物，如米糕、飯糰、油飯、肉粽之類，這當然是農業社會邁向工商時代所遺留的痕跡，卻也造就台灣獨一無二的美食，最早由花蓮客家人出外工作的點心所發展而來的「大腸包小腸」就是一例。
「大腸包小腸」因為製作門檻較低，遍佈全台大小夜市，何以台中逢甲夜市以港星名字諧音為名的「官芝霖大腸包小腸」可以獨佔鰲頭？除了超乎水準的米腸、香腸外，一個月賣破百萬業績的秘訣就在「加料」的新意，讓其成為逢甲夜市遊客幾乎人手一包的扛霸子小吃！
資訊
官芝霖大腸包小腸
- 營業狀態： 營業中
- 地址：407台灣台中市西屯區逢甲路20號 地圖
- 評論人數：2017
- 電話： 0922 282 559
-
營業時間：
星期一: 12:00 – 00:00
星期二: 12:00 – 00:00
星期三: 12:00 – 00:00
星期四: 12:00 – 00:00
星期五: 12:00 – 00:30
星期六: 12:00 – 01:00
星期日: 12:00 – 00:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
喧囂的逢甲夜市雖然不如全盛時期輝煌，黃金地段卻也不至於蕭條，逢甲大學門口逢甲大路上，「官芝霖大腸包小腸」就是小吃地標，來逢甲的遊客幾乎人手一包，邊走邊吃。
老闆的母親原本只在夜市擺攤賣陽春的米腸、香腸，經由老闆改良口味、在剖半的短短米腸間塞滿佐料：菜圃蛋、小黃瓜、大蒜黑胡椒、酸菜、薑片等多種口味，藉由「加料」的新意，「官芝霖大腸包小腸」從此一砲而紅。
爆紅後難免有其他攤商想複製成功經驗，但外地仿效的怎麼樣都沒有「官芝霖大腸包小腸」創始店的「氣口」。
大腸包小腸看似容易，豬腸灌糯米的米腸品質、大火燒烤鎖汁的香腸香氣、佐料的鹹淡均衡搭配，每一項小細節都影響最終成品的口感，這也是「官芝霖大腸包小腸」難以複刻的原因。
餐點
大腸包小腸(蒜味) 70元
香腸配大蒜，美味又實在～我自己吃香腸本來就喜歡搭蒜頭，「官芝霖大腸包小腸」的蒜味大腸包小腸口味夠重，佐料多了酸甜辛香層次、多了爽脆軟糯酒香口感。
店員在剖半的米腸塞滿菜圃、小黃瓜、酸菜、蒜片等，每一套都可以客製成自己喜歡的口味。
大火燒烤，將肉汁香氣鎖進高粱酒香腸，美味多汁，與軟Q的米腸和多樣層次的佐料相搭，看似簡單容易，但別家大腸包小腸就是無法複製「官芝霖大腸包小腸」的滋味。
結語
從還在台中唸書的時候，每到夜市來一包大腸包小腸，就像是我到逢甲的儀式感，十多年來「官芝霖大腸包小腸」仍在逢甲夜市屹立不搖，美食扛壩子，簡單而令人感動。
Jun 2024.09
