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或許是市場必然性，從早期風靡一時泡沫紅茶店，到現今精緻化手搖飲，雖然選項變多也更令人耳目一新，不免仍會懷念學生時代樸實的飲料店，三五好友下課相聚或與心上人偷偷約會，想對回不去的從前按下倒帶鍵，請來基隆孝三路二樓，基隆學生從小喝到大的「廖媽媽珍珠奶茶專賣鋪」。

基隆有兩家有名的原汁豬腳：林家與紀家，都是多年老店，也各有死忠客戶，2021年林家豬腳熄火收攤、不再復出，老主顧哀鴻遍野，從此夜市裡的紀家原汁豬腳，就是基隆最代表的美食之一，濃白醇厚、慢熬細燉到骨肉分離的原汁豬腳湯，就連已過世知名老饕、寒舍集團董事長辜成允都是座上賓。

港都基隆是有名的「營養三明治」發源地，營養三明治緣起就與麵食推廣這段歷史息息相關，政府為了推廣麵食，不斷貶低米食、吹捧麵食的營養價值，以麵粉製作而成、加了大量沙拉、滷蛋、番茄、火腿的這種小吃，就成了「延年益壽、營養健康」的代表美食，「天盛鋪」營養三明治就是開山祖師。

「世盛一口吃香腸」，或直稱基隆廟口香腸，全廟口僅此一家別為分號，短短小小、一口剛好的香腸堆在碳烤架上翻滾，炭香浸透每顆多汁焦脆小香腸，長長排隊人龍，假日甚至排到外面路口，一次都是3盒5盒在買，以其知名度與歷史，說是廟口代表小吃一點也不為過。

位於舊委託行街區的丸角自轉生活咖啡，我早在2016年就已造訪過，那時被他復古內斂空間，以及融入基隆特色的餐點所吸引，時至今日丸角已開業12年有，在基隆能開業超過10年的，除了老店小吃以外屈指可數，也因此更顯可貴。

阿華炒麵老闆就叫阿華，炒麵炒了20餘年，現在鍋鏟交棒給兒子，說是年輕一代基隆人從小吃到大的美食也不為過，每天營業20幾個小時，小小兩張桌子，尖峰時段排隊排到爆，許多人對阿華都是又愛又恨，愛的是他那猛烈火力翻炒下，鑊氣十足的炒麵、炒米粉；恨的是起跳半小時以上的排隊時間。

早年基隆碼頭工人、報關行員工吃飯休憩之處的孝三路、忠三路一帶，是基隆舊街區，雖然隨報關行企業化遷至北市，孝三路越發落寞，但在老饕眼中就是美食天堂，遠東賴家水煎包是孝三路最熱門的小吃之一，下午熱騰騰的水煎包尚未起鍋就已排長長人龍，都是接送小孩或忙裡偷閒的在地人。