《福岡‧柳川》若松屋-百年炊蒸鰻魚飯必吃！柳川划船外不可錯過

2025年3月初春，我推著爸媽的行李箱，輪子在石板路上發出規律的咔咔聲，走在人潮滿滿的福岡博多車站，這趟北九州之旅對我們家來說意義深遠，除了是全家人第一次一起出國旅遊，也是爸爸、妹妹和妹夫第一次的出國，雖然天公不作美，行程5天有3天下雨，卻也給了我們不少美好回憶。

櫛田神社巨大山笠嘆為觀止、門司港鹹鹹海風拂過洋樓、太宰府石道潮濕閃爍微光、柳川船家悠揚歌聲中意境太美、熊本城石垣巨大壯觀、博多拉麵清麗淡雅…..一切是如此美好而值得紀念，3月的風雨刺骨凍人，心裡卻暖暖的，心中缺憾的一塊拼圖補上，就像一杯手沖的單品咖啡值得回味。

據說數百年前，有明海畔的，「柳川」是一片濕地，先民為了開墾，建築了具有灌溉及排水功能的運河，從此柳川水道縱橫交錯如魚骨，流經遍布這座水鄉之都，有人讚嘆這裡是小威尼斯，我倒覺得像是凝結了時間的小鎮。

「若松屋」是柳川著名鄉土料理「鰻魚蒸籠蒸し（うなぎのせいろ蒸し）」最有名的老店之一，自安政年間（約1860年）創業以來走過165個年頭，堅守著不變的傳統美味，每一口都能感受滲入米飯的獨特鹹甜醬汁，與碳烤鰻魚的鮮香美味，吸引不少美食老饕遠道而來。

資訊

菜單

介紹

造訪風光秀麗的水都「柳川」，除了乘坐著名的「遊船」（川下り），從不同角度飽覽古樸街景及沿途風光外，再來就是必吃鄉土料理「鰻魚蒸籠蒸し（うなぎのせいろ蒸し）」了，我們這次來到名氣最大的老店「若松屋」。

「若松屋」（わかまつや）是柳川歷史悠久的鰻魚飯老店，創業於安政年間（約1860年），擁有超過160年的歷史，是當地具代表性的鰻魚料理名店，不僅深受在地人喜愛，更吸引眾多觀光客特地造訪，為的是那一碗傳承百年的「鰻魚蒸籠蒸し（うなぎのせいろ蒸し）」。

位於柳川市沖端町的「若松屋」，鄰近著名的柳川遊船下船處，店前就是運河，這家老店歷經超過160年的歲月洗禮，仍堅守著傳統的料理方式和秘傳醬汁，據說紀念館在附近的日本國寶級童謠作家-北原白秋，也曾是這裡的常客。

今天造訪柳川其實是一場美好的意外，天公作美放晴，讓我們一家子得以在船家的高亢歌聲中，漫遊柳川水道，下了船上了岸，臨時起意來「若松屋」碰碰運氣，看有沒有可能吃到—想不到今天人品爆表，就這麼順利的掛上了號。

「若松屋」是一間白牆黑瓦的樸素民房，從外觀絲毫看不出走過百年風霜，仍維持得白白淨淨，招牌嶄新到好似去年才新掛上去，這就是日本人哪。

在「若松屋」正門登記用餐，入口則要從一側庭園曲徑通幽，如樣品屋整齊的日式庭園苔石灰綠交錯，體現日式禪意美學。

進「若松屋」需脫鞋，木造百年老宅可不容許大手大腳的，玄關好似傳統日本人的家宅，給人溫馨安穩的感覺。

「若松屋」的鰻魚都是選用最頂級的大隅、宮崎產鰻魚，以肥美豐厚、肉質細嫩著稱。

隨處可見有年代感的黑白老照片與字畫，雖然陳舊，卻保存得很好，看得出「若松屋」對自己的歷史傳承引以為傲。

服務人員引領我們經過長長的傳統日本走廊，就像動畫裡會看到的那樣，可以欣賞到中庭別緻的日式庭園，錯落著植栽、苔石、枯山水等，來「若松屋」用餐不僅味覺上的享受，更是一場美感與歷史文化之旅。

一處別緻的包廂，實木長桌很有厚度，壁龕小窗可欣賞庭園四季景緻，我們今天6個人用餐位子剛剛好。

餐點

「若松屋」點餐方式是用實體菜單，由於餐點現點現做，點完餐後要等上10來分鐘，剛好調整自己的心情，放慢腳步享用熱茶。

附餐

白飯

日本米炊煮的白飯就是好吃，盈透Q彈、粒粒分明，最適合搭配蒲燒鰻魚這種醬香濃郁的餐點。

漬菜

用來清口、轉味的漬菜，尤其吃這種味道濃厚的餐點更需要。

單品

うざく（酢の物）漬物

日幣800圓(約台幣167元)

前菜我們點了這碟漬物，是醃漬小黃瓜佐一小塊蒲燒鰻魚。

「若松屋」漬小黃瓜出奇的清爽脆口，搭配那一小塊濃厚香甜的蒲燒鰻魚恰到好處，從小地方看出百年燒鰻專家的厲害。

ほねせんべい 炸鰻魚骨仙貝

日幣500圓(約台幣105元)

我們家對炸魚骨有很好的印象，所以這次也點了炸鰻魚骨仙貝，喀滋喀滋的好像在啃餅乾，又香又好吃，配啤酒恰到好處。

鰻卷 鰻魚蛋捲

日幣1,200圓(約台幣250元)

多汁蓬鬆的鰻魚玉子燒，上桌時還帶點餘溫，裡頭鰻魚冒出頭來，像躲在被窩裡暖暖的我。

一入口先是蛋的甜，然後是鰻魚的鹹香，飽含滿滿高湯，像鬆軟的蛋糕，緩慢品嚐尾韻的炭香與甜美，像細細讀著一本手寫日記。

鰻魚料理

等了一會兒，服務人員推車進來，送上一方方沉甸甸的漆盒，同樣因為語言障礙，我們也不是很確定到底點了多少份，好像開盲盒XDD。

6方漆盒一字排開，打開盒蓋，炭香四溢的蒲燒、白燒「鰻魚蒸籠蒸し（うなぎのせいろ蒸し）」現身！這是只有福岡柳川才有的地方鄉土料理，別的地方可吃不到。

「若松屋」循古法將將炭火烤炙的蒲燒鰻魚與蛋絲、拌有秘製醬汁的米飯一同放入竹製蒸籠炊蒸，蒸過的鰻魚口感外酥內鬆，米飯則飽含醬汁甘甜與鰻魚油脂，香濃不膩、回味無窮。

鰻魚蒸飯

上鰻せいろむし 上等鰻魚蒸飯

日幣3,930圓(約台幣823元)

打開印有「若松屋」的紅色漆蓋，一股混雜炭火與濃郁醬汁的氣味撲面而來，綴著金黃蛋絲的蒲燒鰻鬆軟趴在飯上，甜美醬汁浸透每一顆米粒，三者經由炊蒸熱力完美融為一體。

柳川自古以來就以天然鰻魚的產地而聞名，有「說到鰻魚就想到柳川」的說法，「蒸籠鰻魚飯」更是柳川的代名詞，先將米粒淋上醬汁蒸熟，再放上烤鰻與蛋絲二次蒸炊，豐盈多汁、肉質柔潤如絹的鰻魚，與吸飽鰻油、甜醬的米飯合而為一，被譽為「百年美食」。

吃下第一口，我閉上眼睛，彷彿聽見遠方三味線緩慢響起，米飯和鰻魚並不搶戲，像一對老夫老妻，習慣彼此的節奏，飯知道要溫柔托住鰻魚，鰻魚也知道要把香氣留在飯上，然後一起，靜靜在舌尖化開，吃到最後，蒸籠底下那層飯微微焦黃，像一段旅程的餘韻，秘傳醬汁與獨特烹調方法令人難忘，是很有深度的味道，「若松屋」應該是至今吃過最完美的鰻魚飯之一。

定食

鰻焼定食（松） 鰻魚蒲燒定食（松）

日幣4,370圓(約台幣915元)

經炭火洗禮與醬汁浸潤的蒲燒鰻，酥脆中帶微妙焦香，就像果香飽滿酒體豐盈的新世界葡萄酒，在奔放氣息裡尋覓鰻魚的舞動。

燒鰻肉質細膩富有彈性，入口後溫和甜味與醬汁微妙調和，「若松屋」不愧是百年老店，不僅僅是一道菜，它是一個故事，一個深藏在時間與空間之中的秘密。

素焼定食（松） 鰻魚白燒定食（松）

日幣4,370圓(約台幣915元)

素燒，又稱白燒，是沒有刷醬的烤鰻，只以鹽與炭火為信仰，就像一位素顏的舞者，只憑身段與呼吸取勝，一口咬下，皮是脆的，而魚肉本身淡淡鹹味，裹著深層的脂香，像是高雅素淨的美人。

鰻魚白燒得細細咀嚼、安靜和它相處，口感並不討喜，卻有種讓人想重讀的餘韻，皮與肉間微焦的部分，有一點像咖啡烘焙過頭的豆子，初嚐時皺眉，再嚐卻上癮。

湯品

肝吸 鰻魚肝湯

日幣250圓(約台幣52元)

這場鰻魚儀式的尾聲，由這碗湯麵浮著幾片菜葉的鰻肝湯作結，鰻魚乾淨淨沉在湯裡，像一個不善言辭的老友，只是靜靜陪伴你坐著。

第一口下去的時候，我並沒有感覺太多，熱度剛好，味道乾淨得近乎「無味」：不是不厲害，而是太內斂了，不期待被記住，但確實存在過。

同場加映-女兒節

酒足飯飽之餘感謝服務人員殷勤接待，熱情有禮的店家推薦我們上到二樓，參觀「若松屋」引以自豪的女兒節擺飾，走進榻榻米間的那一刻我懷疑自己是不是誤闖了某個平行時空：人形娃娃們穿著鮮艷和服，靜靜坐在紅色階梯狀的台座上。

像「若松屋」這樣的百年老店，對傳統節慶的重視不亞於自家餐點，這樣一整層的女兒節擺飾要價不斐，華麗而艷美的天皇、皇后、左大臣、右大臣、儀仗、樂器….令我不由自主，想起文豪芥川龍之芥的短篇小說「雛」。

「若松屋」這套女兒節擺飾沉默無語，卻道盡了所有，不僅是節慶象徵，更像是對時間的一種溫柔對待，離開時我忍不住回頭望了一眼，娃娃們還是靜靜地坐在那兒，一動也不動的。

結語

走出「若松屋」時天色已暗，微雨，路上靜謐如深夜，徒留運河水聲潺潺，這就是日本的鄉下，服務人員貼心為我們叫了兩台車，直到最後一刻仍留下美好印象，老店的風範與態度不只呈現在餐點料理上，更是無時無刻的貼心與溫暖，一場美好的柳川鰻魚之旅，點滴在心頭。

Jun 2025.05