「大腸包小腸」因為製作門檻較低，遍佈全台大小夜市，何以台中逢甲夜市以港星名字諧音為名的「官芝霖大腸包小腸」可以獨佔鰲頭？除了超乎水準的米腸、香腸外，一個月賣破百萬業績的秘訣就在「加料」的新意，讓其成為逢甲夜市遊客幾乎人手一包的扛霸子小吃！

10多年前在台中念書，正趕上升格直轄市帶來的經濟建設起飛，餐飲業開始加大投資力道，公益路滿滿高大上餐飲，2008年創立的「Umai屋馬燒肉」當時還很年輕，卻憑優異食材及滿滿附加價值，在競爭激烈的台中餐飲市場脫穎而出，站上頂級燒肉的楷模標竿。

在日本吃到正港章魚燒以前，我對這B級美食唯一印象就是「日船章魚小丸子」，外皮酥脆、包著燙口麵糊和章魚腳的章魚燒，相信許多台灣人跟我一樣，從沒吃過「日船」以外的章魚燒。以前士林夜市就有一攤「日船章魚小丸子」，從我有印象吃一盒還是35元，賣了快20年才不敵夜市蕭條與物價飛漲而收攤(記得收攤時已漲到60元)，熱愛章魚燒始終未變，因此雖是大家熟知小吃，我仍得寫一篇「日船章魚小丸子」逢甲總店。

黑紅配色、煞氣鬼頭，說到以日本戰國武將井伊直政外號命名的「赤鬼炙燒牛排」，在台中無人不知無人不曉，聲名遠播外縣市，全台只有台中有，生意好到節假日不接受訂位，只能現場候位，翻桌率居然還比同業高出整整三倍！不禁令人好奇，平平夜市牛排出身，為什麼人家就有紅透全台的本事?