基隆崁仔頂漁市，如同動畫裡的奇幻世界，白天總是悄然無息，然而到了萬籟俱寂的午夜時分，有如南瓜幻化作馬車般，搖身一變人聲鼎沸的北台灣最大漁市，而藏在「糶手」此起彼落喊價聲，以及盞盞如星子閃爍白熾燈火旁巷弄內，掛著大紅燈籠的木造日式樓房的「擇食居酒屋」，如同誤闖宮崎駿「神隱少女」世界裡的屋台街，神秘而富有魅力。

這股風潮催生了一票譁眾取寵的網紅餐廳，吃飯彷彿在逛展，乾冰、七彩霓虹燈齊上陣，可沒有真本事，再炫也撐不久，尤其能在競爭激烈的市場站穩腳的，才是真正的實力派，基隆仁愛市場的「吳姳麵館」，就憑著港都的浮誇海鮮硬實力，以滿到看不見白色米飯的爆量蚵仔、鮮蝦，一路挺進國門代表：桃園機場二航廈美食街，實力不容小覷。

作為北台灣都會生活圈之一的基隆，這幾年受惠都會區外溢效應，不少重要城市建設與投資逐步完工，如大基隆車站計畫與港區改造，舊有古蹟也被翻出來重新鋪整拉皮，這座城市正在起步，找回舊時代的光榮感，帶給年輕人返鄉投資的信心，基隆廟口夜市附近，2021年嶄新開幕的「安樓咖啡Enzo Cafe」躬逢其時。

從北國到南島，台灣糖葫蘆自有風味，基隆廟口夜市不少燒著糖水的糖葫蘆攤，其中我最推薦「李仔串糖葫蘆」，一簍簍瑩透如五彩寶石的草莓、蕃茄、葡萄等，亮閃閃糖衣在燈光下折射出金紅色光澤，薄薄一層裹住恰到好處的甜與酸，就連怕甜的我也吃得津津有味。

位於基隆港西岸碼頭，海軍基隆後勤支援指揮部對面的「西八碼頭炸雞」，是間看似不起眼，內行人推爆的炸雞店，下午三點開店，時不時門口停滿專程而來的車輛，就為了皮酥、肉嫩、汁多的美味炸雞，就算放眼整個基隆，也是值得推薦的美食扛霸子之一。

你可能會想，發電廠和冰棒的邏輯在哪呢?早期發電機組運轉時，會需要大量冰塊冷卻降溫，發電廠多備有自己的冷凍設備，有員工腦筋一轉：既然有現成機器，不用白不用乾脆請福委會開發成冰棒，一來作為員工福利，二來回饋里民社區，這件事因此順理成章，基隆「台電協和發電廠」的「協和冰棒」應運而生。

一般人聽到「大腸圈」，腦中浮現的可能是糯米腸，但在基隆，這道小吃可是有講究的，它不是單純的米腸，而是在大腸頭裡塞滿油蔥、蝦米的糯米飯，蒸熟之後再切片，上桌時像一圈一圈的手環，油亮卻不膩，慢慢咀嚼著港都的厚度，在基隆說起大腸圈，最有名氣者非「孝三大腸圈」莫屬，人潮和廟口小吃相比一點不輸。

座標港都基隆，不是橄欖油，只有一勺熱滾滾的豬油油蔥，澆在白麵上香氣立刻竄上鼻腔，再來顆半熟蛋，和橄欖油蒜辣義大利麵一樣樸實、一樣美味，「三角窗麵擔」是他的名字，基隆在地一甲子的美味樸實，排在長長人龍後毋須多言，「來一組」乾麵餛飩湯就對。

以港都得天獨厚的生猛海鮮，以及基隆獨有鍋料蛋腸、吉古拉見長的「義美石頭火鍋」，是不少基隆人唯一認可石頭火鍋，在地經營40年名聲遠播，別無分店僅此一家，無論寒暑總是大排長龍，尤其冬季寒流來襲，門口人潮有如跨年，就連許多台北人都為了它直奔基隆。

很多基隆人離鄉背井到大城市工作，總吃不慣當地食物，有著獨特歷史與地位的北台灣港都，同樣有著屬於自己的獨特家鄉味，日本海軍帶來的咖哩沙茶、吉古拉，受美援影響誕生的營養三明治，還有大腸圈、甜不辣….基隆美食，很有辨識度。
魯排骨飯到處都有，基隆人卻獨鍾廟口第21攤的「魯排骨飯」，和全台好吃的滷排骨飯作法一樣，拍打去筋、醃漬過夜、先炸後滷，但就差在那鍋老滷，讓基隆人始終離不開他，三四十年來說到廟口滷排骨飯，僅此一家別無分號。