《新竹‧北埔》Bebu春嬌粄條-傳承自客家媽媽的好手藝造就北埔最美&最強小吃！

若你造訪過北埔小鎮，應該會有和我一樣的感覺-真是個精心佈陣的迷宮，曲弄窄巷緊密相連，有如一座堅固的碉堡，這是客家先民屯墾第一線，在「金廣福墾號」招牌下胼手胝足建立家園，共同抵禦外在敵人，除了在風雨飄搖的拓荒年代生存下來，也養成剽悍團結的在地情感。

客家人對土地的情懷之深，促使大城市的年輕人返鄉創業，幫助家鄉走上更好的路，北埔小鎮「Bebu春嬌粄條」是一間傳承自母親手藝的家鄉食堂，清水模風格餐廳靚膩膩，賣的是粄條、鹹菜飯、鹹豬肉等客家庄家常菜，不僅僅是美食，更是客家媽媽七十多年來的手路。

資訊

菜單

介紹

這幢低調的清水模建築，既不張揚也不顯擺，出現在古樸的北埔小鎮一點也不突兀，是「Bebu春嬌粄條」對這條老街的尊重。

「Bebu」是北埔的客家讀音，「春嬌」則是老闆娘媽媽的名，傳承自媽媽的好手藝，除了經典小吃「粄條」以外，「Bebu春嬌粄條」還有不少手路菜，都是引以自豪的經典美味。

這間簡約時尚的餐廳不是老宅改建，而是2022年從一塊空地蓋起來，「Bebu春嬌粄條」還找了在地的老泥作師傅砌清水模，整間餐廳符合現代美學，好看又好吃，很快的便成為北埔必吃美食。

走進「Bebu春嬌粄條」，迎面而來以北埔有名的柿子樹為主題的掛畫，整間餐廳還有不少關懷這座土地的藝術創作，體現了店主愛鄉愛土的情懷。

與其說是餐廳，「Bebu春嬌粄條」更像是一座北埔在地藝術館，很喜歡這樣簡潔明亮、採光通透的用餐氛圍，難怪一位難求，必須得提早訂位。

餐點

「Bebu春嬌粄條」適合情侶約會、小家庭聚餐或大量團體客，小吃、合菜模式都有，規劃彈性，改良版客家菜符合大多數人的口味。

春嬌私伽菜

胡椒櫻桃鴨胸 290元/小

以鹽、酒、胡椒醃漬，將風味濃縮進櫻桃鴨胸肉，那股迷人滋味讓我想起北埔名產「胡椒鴨」，如上次去吃的「客家本色」。

沾點胡椒湯汁的鴨胸肉越嚼越有滋味，甘甜鴨肉佐辛香胡椒別有風味。

鹹豬肉摎煙腸 190元/小

勤儉愛物的客家人很會醃漬食物，尤其是醃肉，謝神殺豬後便會以大量的酒、鹽醃漬生肉以延長保存時間，這就是有名的鹹豬肉，香腸也是醃肉美食。

「Bebu春嬌粄條」的鹹豬肉鹹淡得宜，手工灌製香腸搭配蒜頭超讚，是很好讚的肉盤，簡單卻令人印象深刻。

桔醬不見天 180元/小

竹苗丘陵產桔，勤儉的客家人將鮮桔製成桔醬，增添料理風味外也能長久保存，拿來沾肉非常搭！

桔醬酸甜果韻和本地黑毛豬肉的鮮美絕配！一吃上癮，不曉得豬肉是哪個部位，穠纖合度，看起來就是手切的。

青菜

刨菇煸老薑嫲 130元/小

這道菜挺酷的，是杏鮑菇與老薑香煸後放涼，既有香氣又有風味。

主食

燥粄條 100元

客家人的主食：粄條，是風靡全台的小吃，要吃到真正厲害的粄條果然還是得來客家庄吃，純米製成的粄條搭配「Bebu春嬌粄條」自製招牌油蔥，看起來就很好吃。

名為「Bebu春嬌粄條」，粄條當然是招牌，將油蔥、粄條拌勻，吃起來既有口感又有香氣，純米做成的粄條Q度和香氣果然不一樣，吃了好唰嘴！

鹹菜飯 65元

客家人擅長的鹹菜乾與「Bebu春嬌粄條」引以自豪的招牌油蔥酥，就是這碗鹹菜飯的靈魂，香氣迷人不死鹹，這在別的地方還吃不到咧，進階版豬油拌飯。

湯

覆菜湯 160元/小

手曬覆菜乾與本地黑毛豬肉、凍豆腐，讓這碗湯喝起來層次豐富、有滋有味。

粄糕點心

牛汶水 90元

第一次吃這道傳統客家甜點，會叫牛汶水是因為外觀很像水牛泡在水裡的樣子，因此得名，艾草糯米板搭配黑糖薑汁，有點像泡在糖水裡的草仔粿。

膨風茶凍 60元

我還是比較喜歡茶凍，北埔有名的東方美人茶-膨風茶製成。

仙草 60元

天然仙草消暑解渴，吃完油膩、燥熱的食物後最佳退火涼拌。

結語

以往對客家菜印象還停留在梅干扣肉、土雞、薑絲大腸等合菜，這次在「Bebu春嬌粄條」的這一餐真是顛覆過往印象，應該是我吃過最精緻的客家傳統小吃了吧，用餐環境乾淨明亮舒適，餐點鹹淡得宜，在傳統美味中探尋符合現代口味，北埔最美&最強小吃無庸置疑！

Jun 2025.04