台灣是座移民的島嶼，百年來各族裔來來去去，餐桌上囊括了大江南北風味，就連遙遠的中華邊疆也不例外，走在街頭，常能看到「過橋米線」、「雲南擺夷小吃」等滇緬美食，遙遠的菜系隨著內戰後，滇緬邊區國軍軍眷輾轉來台，將鄉愁化作一道道辛香撲鼻、辣中帶鮮的滇緬小吃。
文山政大有間老字號的雲南小吃「滇味廚房」，祖籍雲南的老闆姊弟經營已有數十個年頭，以正統的雲南美食過橋米線、大薄片、汽鍋雞、椒麻雞聞名，是不少政大學生、登山客喜愛的小吃店，也是我從小吃到大的美食，近年來重新整修過，用餐起來更舒適。
資訊
- 店家名稱：滇味廚房
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：116台灣台北市文山區指南路二段167號指南新村 地圖
- 店家電話： 02 2938 4788
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營業時間：
星期一: 11:00 – 21:00
星期二: 11:00 – 21:00
星期三: 11:00 – 21:00
星期四: 11:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 21:00
星期日: 11:00 – 21:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
記得小時候很常下午的時候，和爸媽到政大走校園、爬山，諾大的校園晃一圈沒多久就天黑了，晚餐就會到附近的「滇味廚房」一家聚餐。
「滇味廚房」可說是我這個北台北士林劍潭長大的孩子，對南台北文山政大一帶僅有的美食記憶，讓我對那不常吃到的滇緬獨特口味，留下深刻印象。
外觀
1999年開幕的「滇味廚房」，至今也快30年了，老店改頭換面後有種優雅的韻味，新整修後的「滇味廚房」老宅帶點文青，保留原本的招牌顏色，讓它更TIFFANY綠一點，看起來頗有氣質。
用餐空間
「滇味廚房」用餐空間整修後明亮舒適，牆面乾淨俐落搭幾幅畫，素雅潔淨，裡裡外外透出藝術氣息。
不變的是「滇味廚房」內用人潮還是滿滿滿，假日中午高朋滿座，有的是政大上完假日EMBA的高管人才，也有住在附近的莘莘學子，或是爬完山運動完的大哥大姊。
餐點
大薄片 55元/小
我們多少在路邊麵店、小吃攤吃過煙燻豬頭皮，那你知道雲南著名的「大薄片」也是豬頭皮嗎?大薄片是雲南人餐桌上的經典冷盤，晶瑩剔透的薄片淋上些許蒜蓉、花椒、醋、花生碎等，展現雲南人的刀工和層次。
「滇味廚房」薄透如紙的大薄片，咀嚼筋膜膠質與瘦肉在口中交織，搭配調味層次，吃起來清爽開胃，是很適合夏天的涼拌冷食。
椒麻雞 170元
這是一道和月亮蝦餅一樣，搞不清楚起源的菜餚，有人說源於雲南，有人說源於緬甸、泰國一帶，甚至有說是台灣人自創的，答案是：以上皆是，畢竟滇緬泰邊境相鄰，而孤軍將這道菜但來台灣又經過改良，就是我們現在吃到的椒麻雞了。
「滇味廚房」的椒麻雞酥脆金黃，淋上酸辣蒜蓉醬，酸香可口，調味香而不辣，從小就最喜歡這道，帶有異國風情的家常菜。
涼拌米線 85元
若說雲南餐廳裡的小清新，非涼拌米線莫屬了，雲南特色的「米線」—有點類似我們吃的細的米苔目，與花椒油、醋、花生碎等拌勻，涼麵的概念。
「滇味廚房」的涼拌米線調味不重，吃起來清爽帶椒香，感覺室內又下降了幾度呢！
小鍋米線 130元
若說涼拌米線是雲南版涼麵，那小鍋米線就是雲南版的鍋燒意麵了，在雲南街頭都能看到這種一鍋燒的小鍋米線。
湯頭清淡清爽，料不多，就一些菜、肉片和蛋，加上雲南風味的調料，很適合夏天來一鍋出出汗。
結語
信義區巷弄本來也有一間「滇味廚房」，可惜最近暫停營業了，記得以前爸媽來台北的時候偶爾還會去吃，現在只剩政大本店了，回憶是把殺豬刀呀~
Jun 2025.07
