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【台南中西】茂雄蝦仁肉圓(附菜單)小小肉圓藏三隻火燒蝦！蝦頭肉燥噴香回味

發源彰化北斗的肉圓就是個很好的例子，以在來米漿、地瓜粉包裹豬絞肉和其他小料，卻在最後階段分為：彰化以北油炸、彰化以南炊蒸，而走上截然不同道路，典型南部作法：台南肉圓，就是用在來米漿包裹火燒蝦、肉燥餡炊蒸熟，如今天介紹近百年歷史的「茂雄蝦仁肉圓」。

來自台南學甲的劉雨樵，承襲阿嬤的味道-傳統麻油米糕作法，天天騎阿公留下來的鐵馬載著米糕漫遊府城大街小巷，頗有早年挑擔兜售小吃的古意，雋永滋味吸引人潮聞香而至，每天限定一桶晚到只能向隅，這就是近年從台南紅到台北的「糯夫米糕」。

10多年前第一次吃「阿和肉燥飯」時年紀還小，把肉燥飯講成滷肉飯，立馬被週遭人好好「打量」了下，從此印象深刻~「阿和肉燥飯」是我吃的第一家台南肉燥飯，也是之後每次來台南必吃小吃之一，幾年下來從未斷過。

有別於「齣頭很多」網美三明治，台南赤崁樓對面、祀典武廟旁「武廟碳烤三明治」，或有人親切暱稱「阿嬤碳烤三明治」，60年來一方小小炭火爐翻烤著花生、奶油三明治，豐盛點加顆綿滑豬油炒蛋，簡單，卻是令人回味的雋永。

就讓我們反璞歸真到最原始，不用講究甚麼橡木炭原子炭，也無需分日式韓式美式，在台灣本土的正宗燒烤就是台式！西門圓環靠近海安路側，有間飄香一甲子的正宗台式燒烤店「姚燒鳥」，沒有虛華炫技或擺盤，平價樸實，卻蘊含飽滿的人間煙火。

跟風容易草創難，2009年在那個夜生活只有夜店、暢飲吧、音樂酒吧的府城台南，「Bar TCRC前科累累俱樂部」無疑是先行者，以一杯融合本地洛神蜜餞的「府城漫步」連續多年進榜亞洲最具權威地位的「亞洲50大酒吧Asia's 50 Best Bars」，究竟這間「南臺灣最強酒吧」有何魔力?

2009年，一間名為「老厝1933」的居酒屋在台南開幕，來自高雄的王老闆醉心於台南這間1933年的紅磚三合院老宅，修修補補、弄了些簡單燒烤、宵夜，做起台式居酒屋生意來，至今14年過去，依舊是台南最夯的打卡熱點。

這些「海派」小吃中，有一項近代才發源於台南國華街「大菜市」的美食-小卷米粉，甘甜湯頭、鮮美小卷配上吸飽湯汁的大箍粗米粉，吃起來別有一番風味，其中又以創始店「葉家」和「邱家」最有名氣，今天介紹近期喬遷沒多久、人氣超高的「邱家小卷米粉」。

台灣南部農業縣是省產水果大本營，近水樓台先得月開了不少間老字號的「水果行」、「冰果室」，正興街上「蜷尾家」對面的「泰成水果行」就已開業超過80年，不僅是許多台南人回憶，近年老幹新枝開發了「哈密瓜瓜冰」，也吸引不少遊客朝聖。

台灣的氣候好適合吃冰，但說到霜淇淋，義大利GELATO公認世界最佳，或是以優質乳源製成的日本霜淇淋，好山好水東西好吃的台灣，卻甘於滿足銅板價格的普通O美霜淇淋，始終沒有發展這片藍海，直到2012年，台南，「蜷尾家」。